La pasta (tipos de pasta)

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua a la cual se le puede añadir sal, huevo u otros ingredientes.
La pasta se prepara hirviendo agua al que se le añade un poco de aceite y sal , que tiene un determinado tiempo de cocción que varía según el fabricante.
Cada 100 gramos de pasta aporta 370 cal. Su principal nutriente es la de los hidratos de carbono, algo de proteína y minerales en menos cantidad. Las de colores aportan vitaminas del grupo B, porque utilizan hortalizas para darles color como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). El color natural de la pasta sin no se le añade nada es ligeramente amarillo.
Hay infinidad de tipos de pasta y no me voy a extender, únicamente me ceñiré a los que más me gustan y preparo regularmente por citar algunos:

Espaguetis alargados y circulares
Tallarines similares a los espaguetis algo más anchos y planos
Los fusilli que son rizados y los hay de colores.
Los fideos (cabello de ángel) son muy finitos delgado y de rápida cocción se usa para sopas.caldos .
Macarrones con forma de tubo y algo estrechos y cortos.
Plumas parecidas a los macarrones pero más finos y los hay de colores.

Rigatoni pasta tubular con estrías paralelas,
Penne (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;
Ñoquis pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;
Farfalle con forma de mariposa y bordes dentados;

También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.
Raviolis que vienen rellenos con forma de paquetito cuadrado;
Tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes.

La pasta que hago más a menudo es la de ajo y un buen aceite de oliva porque es sencilla de hacer y es totalmente mediterránea. Sanísima.
Se suelen poner 100 gramos de pasta cruda por comensal

Pasta con ajo y pimentón:

Ingredientes
500 gr. de macarrones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de pimentón (a gusto: picante, dsemi o normal)
sal
pimienta
1 tacita de aceite de oliva
Opcional una guindilla

Preparación:
Picamos el ajo muy fino. Hacemos lo mismo con el perejil.
En una sartén freímos a fuego suave el ajo con un pellizco de sal, hasta que esté dorado.

(Y la guindilla si nos gusta picante)
Añadimos el perejil y reservamos.
Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción. La pasta fresca se hace antes (3 minutos)
Una vez hecha la escurrimos y vertemos en una fuente Añadimos el sofrito de ajos con el aceite removemos bien hasta empapar la pasta con el aceite.

Sugerencias
Podemos añadirle a la hora de servir queso rallado, crema fresca para guisar, requesón o beicon frito en cuadraditos. También podemos sazonar con especies para pasta.

María