Sopa de pescado picante (Hungarian fish soup).

Hungría

Hoy os voy a dejar una sopa de pescado que comí un par de veces en Budapest y me encantó.
Lo que ocurre es que la spa original no lleva marisco y los peces que utilizan son  de agua dulce porque no tienen mar  :).

Pero una es muy atrevida (no es la primera vez que la hago) he utilizado la receta pero no los ingredientes. O sea puse de mi cosecha e imaginación. El resultado es excelente aunque seguro que algo diferente.

Imágen tomada de la red

Allí se cuece todo junto, en un puchero a la lumbre de leña y al aire libre. Y claro esto es imposible de realizar en una casa salvo que tengas lumbre de leña y una cálida casa de pueblo.

Ingredientes
1 litro de caldo de pescado casero (fondo)
2 lomos de merluza (puede ser pescadilla o rape)
¼ Kg. de gambas peladas
¼ Kg. de chirlas
1 cebolla
1 ajo
½ pimiento verde
¼ pimiento rojo
½ vaso de tomate frito casero.
½ cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de aceite
Fideos (Yo le puse 100 grs. de pasta rizada)

Fondo de pescado
Ingredientes
Cabezas de pescado, espinas
4 zanahorias
1 puerro
1 trocito de calabaza
2 ramitas de perejil
Sal

Preparación
Ponemos a cocer en un litro de agua, el pescado y la verdura limpia y dejamos cocinar hasta que la verdura esté hecha.

Mientras limpiamos las gambas y en un poquito de aceite freímos el ajo prensado y añadimos las gambas vuelta y vuelta. Reservamos.
Ponemos las chirlas en agua fría para que suelten la arenilla, y en muy poco agua las pones al fuego para que se abran. Sacamos la carne y la reservamos junto con el caldo.
Ponemos a cocer un poco de pasta como 1 vaso sin llenar en agua con sal. Colamos y reservamos.
En una olla sofreímos la cebolla finamente cortada. Cuando este dorada añadimos los pimientos. Cuando estén retiramos del fuego y agregamos el pimentón y removemos bien.

Incorporamos el pescado limpio y troceado, añadimos las gambas y las chirlas y finalmente el tomate. Lo incorporamos al fuego de nuevo y cuando esté caliente vertemos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Cuando este todo añadimos la pasta, damos un hervor y servimos bien caliente.

Sano, contundente y económico.
Lo serví con un vinito blanco frío. No pudimos tomar otro plato. Optamos por la fruta y el café.

Un poco de historia
Algo sobre la gastronomía húngara de la que somos fans María y yo.
La gastronomía húngara es el resultado de su desarrollo histórico, ya que su cultura el tiene algo más de 1000 años. Es rica en aromas y sabores picantes, el plato más conocido de esta cocina es el gulyás conocido internacionalmente y que reúne los sabores típicos de esta cocina mezclados con su popular pimentón o “Paprika”. Se entiende por cocina húngara no sólo la que se circunscribe a Hungría sino que también a la de los magiares.

Tomado de Wikipedia