Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago.
Frase del Quijote

Frases 1

“Comer es una necesidad… Comer inteligentemente es un arte”
Francois de La Rochefoucauld
"No hay amor más sincero que el amor por la comida".
George Bernard Shaw

TODAS NUESTRAS RECETAS EN UN SOLO CLICK

TODAS NUESTRAS RECETAS EN UN SOLO CLICK
INDICE. Las etiquetas al final de la página

viernes, 1 de marzo de 2013

Filete de hígado de ternera empanado o a la plancha

No es algo que comamos con frecuencia. Un par de veces al año. Al jefe de la casa le gusta, al resto de la familia nada y yo me acoplo. Como más me gusta es empanado. Y a mi marido encebollado.

Ingredientes
600 grs. de hígado de ternera fileteado
2 o 3 dientes de ajo
1 o 2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite
Pimienta
Perejil
Sal

Preparación
Ponemos el adobo en los filetes, ajo, perejil muy picaditos y la pimienta. No se deben salar antes porque la fibra se pone dura. Se salan en el momento de consumir. Dejamos en el Frigo hasta la preparación.



Después batimos uno o dos huevos en un plato, pasamos los filetes por harina, huevo y pan rallado. Freímos los filetes en aceite abundante y caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos enseguida con una buena ensalada verde.



Otra forma de hacer el hígado de ternera es a la plancha.


Ingredientes
1 filete por comensal
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
Un poco de perejil picadito
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Ponemos a macerar los filetes unos 30 minutos en el vino y con el perejil
Cortamos la cebollas en aros y las freímos.


Ponemos a calentar la plancha eléctrica o normal.
Colamos los filetes y cuando la plancha esté caliente ponemos un poco de aceite y hacemos lo filetes vuelta y vuelta (hasta que no sangre)
Servimos con la cebolla frita por encima y unas patatas fritas, ensalada etc.

12 comentarios:

  1. Hace años que me privaron del hígado y lo lamento cada vez que lo recuerdo o se me recuerda. Paso página con dos lágrimas derramadas.

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues lo siento a veces nos encanta ser transgresoras. Las prohibiciones no son de mi agrado:-)
      Hay diversas opiniones. Y la medicina también es cambiante. Así que a veces me salto a la torera las indicaciones.
      Bs

      Eliminar
    2. Yo soy alérgico al marisco, pero de ve en cuando me pego un homenaje. Lo malo es que algunas veces estoy al borde de la muerte, pero me gusta ser transgresor

      Eliminar
    3. Anónimo, está bien ser transgresor pero comedido, no convienes jugarse la vida, hay otras alternativas. Cuídate y transgrede solo un poquito:-)

      Eliminar
  2. Siempre lo he comido encebollado y me encanta pero mi marido lo prohibió (es médico). Al tratarse de vísceras filtran la sangre así que dejé de tomar y mira que me apena..con lo rico que está.
    ¿Que pensáis vosotras?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues pienso en la moderación. Mi marido tiene 180 de colesterol. O sea en el limite bajo. Lo toma un par de veces al año y no tomamos ningún otro tipo de visceras. Los callos él, yo tampoco.
      O sea eso no influye. Otra cosa sería si lo hiciéramos semanalmente. Al menos esa es nuesta opción personal.
      Bss

      Eliminar
  3. Has probado el paté de hígado? cocer con un poquito de aceite cebolla y luego agregar el hígado. Flambear con un poquito de coñac. Llevar a la licuadora junto con un buen trozo de mantequilla, hasta que se forme una pasta. Moldear a gusto. Sirve para una entrada o para untar.
    Beso desde mi blog de NUTRICIÓN

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por la receta, la conocía. Pero no lo hago porque no debo ni tampoco la mantequilla. Ahora tengo el colesterol muy bien y hago algunas conseciones pero esto es demasiado. Comemos el higado un par de veces al año y ya. No somos muy de patés.
      Bss y buen finde

      Eliminar
  4. Un buen chute de hierro, no todo va a ser malo.

    Un beso Katy.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Exactamente. Me acuerdo cuando de pequeña nos daban hígado a todas horas por el hierro y aquel aceite asqueroso de hígado de bacalao.
      Pero bueno no voy a ser ni defensora ni detractora. Ya somos todos mayorcitos.
      Bss

      Eliminar
  5. pues tiene que estar que te mueres de lo rico,,, como decía la amiga del post,, mañana chute de colesterol por vena,,,, muchas gracias por el aporte y una vez al año no hace daño

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eso es lo que pensamos, que de vez en cuando no pasa nada. Nos encanta. Gracias por tu comentario.
      Saludos

      Eliminar

Gracias por vuestra visita y comentarios. Bienvenidos a nuestra mesa.

Seguidores

Buen apetito

Buen apetito

Translate

Powered By Blogger

Viajar por la gastronomia

Viajar por la gastronomia

Etiquetas