Lasaña de solomillo ibérico

Ingredientes
12 solomillo ibéricos en filetes (2 solomillos)
12 lonchas finas de jamón ibérico o serrano
6 lonchas de queso
2 pimientos rojos asados
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de vinagre de Módena
1 huevo
Harina
Aceite de oliva virgen

Preparación
Hacemos los pimientos asados caramelizados
Se lavan los pimientos. Los untamos con un poco de aceite y los ponemos en la bandeja del horno durante hora y media a 180º. Una vez fríos o templados los pelamos y guardamos en frigo con un poco de su caldo.
(Yo suelo hacer 6 y guardo parte para otros usos)

Separamos los que vayamos a caramelizar y los disponemos en una sartén. Añadimos dos cucharadas de azúcar y el vinagre y dejamos caramelizar a fuego lento. Reservamos.

Aplastamos los filetes de solomillo para que queden finos y los pasamos por un poco de harina y luego por el huevo batido rebajado con dos cucharadas de leche.

Los freímos en el aceite caliente. Cuando estén tibios montamos la lasaña

Sobre uno de los filetes ponemos una loncha de jamón, tapamos con otro filete. Sobre éste pondremos el queso tapamos con otro filete y sibre esté otra loncha de jamón. (O sea tres filetes, 2 de jamón y una de queso doblada sobre si misma)
Los disponemos en una bandeja apta para el horno.

Antes de servir los filetes introducimos la bandeja en el horno caliente a 200º unos minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido
Servimos la lasaña  de solomillo con los pimientos y unas patatas a lo pobre.

Servimos la lasaña de solomillo con los pimientos y unas patatas a lo pobre