Ensalada de arroz con langostinos

Ingredientes
Arroz cocido (1 taza por persona)
1 lata de bonito
2-3 langostinos por persona
½ cebolla dulce
1 -2 barritas de surimi por persona
1 latita de anchoas
1 huevo cocido por persona
2 tomates kumato
1 manzana
½ cebolla dulce
Aceitunas verdes y negras
Maíz dulce congelado o en lata
Guisantes
Taquitos de jamón
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva extra
Sal
Pimienta

Preparación
Suponemos que ya está el arroz  cocinado y escurrido en un bol grande.
Añadimos los guisantes y el maíz cocidos y rehogados con un poco de jamón.
Después vamos añadiendo el resto de los ingredientes:
El bonito escurrido y desmigado, los palitos de surimi cortaditos, la manzana y la cebolla en dados, los huevos picados y las aceitunas picadas también. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre batidos. Mezclamos bien el conjunto. Decoramos con los langostinos pelados y las anchoas.
Reservamos en el frigorífico
Al servir ponemos el aceite y el vinagre por si a alguien le apetece y aparte yo puse un bol de mayonesa casera

Sugerencias
Podemos rehogar el arroz salpimentado previamente antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
Si preferimos gambas en vez de langostinos van bien también

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