Sopa de ensaladilla Aneto (Dos recetas)

Dos excelentes caldos, para tomar solos o utilizarlas en alguna sopa de nuestra elección

Hace un par de días me llegaron de obsequio dos nuevos caldos de Aneto, caldos de la que soy fan incondicional y los empleo en mis guisos con asiduidad. Tienen calidad y es una garantía contar con ellos.
Agradezco a Aneto su deferencia una vez más y les felicito por estos nuevos caldos. INMEJORABLES

La cosa estaba ayer bastante complicada, tenia que ir a varios recados, entre otras a la compra y no es la primera vez que mi hijo me llama media hora antes de venir a comer. Además después de comer tenía que volver a salir.
Así que nada más llegar a casa solté los paquetes y rápidamente improvisé una sopa de "ensaladilla" como suena, con un paquete que encontré en el congelador  y con la ayuda de Aneto  éxito  garantizado.
De segundo nos hicimos un bocadillo de jamón que siempre tengo encasa. Cómo veréis salve la situación y de que manera.

Sopa de ensaladilla de arroz

Ingredientes
1 paquete de ensaladilla rusa con arroz congelada
1 puerro (parte blanca)
1litro de caldo Aneto de carne
2 tomates secos
1 cucharadita de pimentón
Perejil
250 gr. de jamón en taquitos
3 cucharadas de aceite
Sal

Preparación
Lavamos el puerro y lo troceamos muy fino. Rehogamos en el aceite hasta que este fritito pero sin quemar. Añadimos el pimentón y removemos. Incorporamos el jamón, el tomate y añadimos el litro de caldo Aneto. Dejamos cocinar unos 10 minutos antes de verter el contenido de la ensaladilla. Cocinamos otros 10-15 y ya está lista.
Francamente quedó muy sabrosa.

Sopa de ensaladilla número2

Esta sopa la  preparo a menudo, y la tenía en lista para publicarla. Y como amas son de ensaladilla pero distintas aprovecho para publicar las dos.  Mi madre con sus 95 años necesita comer caliente y hay que variar. Después de degustar la anterior no sabría con cual de las dos quedarme.
 Esta además con lo que sobre se tritura y queda un puré fantástico.

Ingredientes
1 bolsa para ensaladilla rusa congelada
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de pisto
1 litro de caldo de pollo Aneto
1 cucharada de pimentón
200 gr. de jamón serrano en taquitos
1 puñadito de fideos finos (poquitos que si consumen el caldo)
1 cucharada de aceite.

Preparación
Mientras cocinamos la la ensaladilla según las instrucciones del fabricante, en una sartén pochamos la cebolla finamente picada. Cuando tome color añadimos el pimentón, removemos bien e incorporamos el pisto. Colamos la ensaladilla y la incorporamos a nuestro sofrito. Pasamos el preparado a una olla pequeña y vertemos el caldo. Cuando comience hea hervir añadimos los fideo finos y el jamón y cocinamos unos minutillos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos para que los fideos se terminen de hacer.