Albóndigas en salsa

 

Ingredientes
1 kg de carne de ternera picada
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado
3 dientes de ajo
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
½ taza de tomate frito casero
Sal y pimienta negra
Harina para rebozar las albóndigas
½ taza de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
Unas hebras de azafrán

½ taza de aceite de oliva

Preparación

En un bol ponemos la carne picada. Salpimentamos. Añadimos el pan rallado y los huevos y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos las albóndigas, las enharinamos y las marcamos por tandas en el aceite caliente. Reservamos mientras hacemos la salsa.

Lavamos y picamos en dados muy pequeños la cebolla y los pimientos y los ajos con un exprimidor de ajos. En el aceite sobrante de freír las albóndigas pochamos primero la cebolla y luego agregamos los pimientos y dejamos hacer unos 10 minutos. Añadimos finalmente el ajo y minutos después el tomate frito.

Incorporamos las albóndigas, vertemos el caldo y el vino blanco y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté hecha.Servimos con patatas fritas o arroz blanco.