Pisto de verduras con bacalao

No es lo mismo pisto con bacalao que bacalao con pisto aunque suene igual. Tampoco pretendo hacer un juego de palabras:-) La diferencia principal es que en el bacalao con pisto el protagonista es el bacalao en un trozo grande y el éste  que traigo hoy el protagonista es el pisto al que le añadiremos las migas de bacalao. Me han dado un sobresaliente:-)

Ingredientes
250 gr de migas de bacalao
1 Calabacín
1 berenjena
2 Pimientos rojos italianos
2 pimientos verdes
1 Cebolla
1 cebolleta
1 Puerro (parte blanca)
2 cucharaditas de pimentón picante (puede ser dulce)
1 taza de tomate frito casero
4 cucharadas de aceite de oliva
Aceite de oliva
Sal

Migas de bacalao

Preparación
Ponemos las migas en remojo unas 6-8 horas, cambiamdo el agua unas tres veces. No hace falta más porque se desalan enseguida
Cortamos la cebolla y las cebolletas en trocitos pequeños y lo pochamos hasta que esté frita. A continuación hacemos lo mismo con el puerro.

Cebolla

Lavamos el calabacín, la berenjena y el pimiento y lo troceamos menudo también

Hacemos cada verdura por separado

Pimientos

Calabacín

Berenjena

Añadimos el  pimentón y lo mezclamos todo

Incorporamos el tomate

Finalmente agregaremos el el bacalao al que también habremos dorado vuelta y vuelta  previamente en una sartén.

Si los trozos son más grandes los freímos en aceite caliente

Servimos el bacalao encima del pisto, aunque se puede mezclar. Pero queda menos vistoso.

Podemos poner un huevo cocido partido de acompañamiento

Nuestras sugerencias
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