Empedrado de garbanzos

Ingredientes (para 5 personas)
1 litro de caldo de cocido (verduras, pastilla o agua) (puede emplearse otro caldo de verduras o pastilla.
1 tarro de garbanzos (250gr.)
1 taza de arroz.
1/2 tarro pequeño de pimientos de piquillo en tiras.(100gr.)
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimentón.
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva virgen.

Preparación
Se ponen a cocer los garbanzos con el caldo; cuando está hirviendo se añade el arroz.
Mientras hacemos el sofrito: se filetean los ajos y se doran en una sartén con aceite (cuidando de no quemarlos). Se les añade el pimentón, se rehogan un poco los pimientos y se añade el tomate frito. Se revuelve bien y se lo echamos a los garbanzos.El guiso estará listo cuando el arroz esta en su punto. (unos 20 minutos).
Está exquisito calentito en invierno, y templado en verano.

Sugerencias
Podemos añadir un huevo picado en el momento de servir o unos taquitos de jamón, o ambas cosas.

Garbanzos de vigilia (ver receta)
Si lo queremos de vigilia: hacen falta 150 grs. de espinacas y un lomo de bacalao, que coceremos a la vez que los garbanzos. (Quitaremos los pimientos de piquillo)