Roscón de Reyes, historia y receta

Roscón de una pastelería de Santander

¡FELIZ AÑO!  ¡FELICES REYES!  Y   RECETA DEL ROSCÓN  POR SI OS ANIMÁIS :-)

"Una dulce tradición de muchos siglos de historia."
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al Niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, éstas que no eran más que fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar la paz y la prosperidad y los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno.
La saturnales no eran para niños pero en ellas está el antecedente del Roscón:

Figurita y haba

Se escondía un grano de haba, en cualquier lugar de la habitación o incluso de la casa, y a veces entre la miga del pan, y había un premio para quien la encontraba; un premio exclusivamente destinado a los esclavos: quedaba libre durante todas las Saturnales que, por cierto, llegaron a ser grandes orgías y bacanales, nada infantiles.
Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartía por igual entre los plebeyos y esclavos. Este juego se hizo tradición y se extendió por toda Europa
Julio Caro Baroja recoge en su obra “Carnaval” dos testimonios del S.XII sobre el Roscón de Reyes o el Rey de la Faba ; el primero corresponde al Reino de Navarra donde en 1361 se designaba Rey de del Faba al niño que encontraba el haba en el roscón
El segundo testimonio corresponde a Ben Quzman poeta andalusí, quien en su cancionero describe una tradición similar con una torta (hallón o hallullo. vocablo que permanece en Granada) en el año nuevo contenía una moneda.
Tradiciones ambas que se han conservado durante siglos.
En Francia toman el Gâteau des Rois que es idéntico a nuestro roscón y la Galette des Rois propia del norte del país.
Es muy probable que la tradición española (Navarra y Granada) derive la tradición del Tortell de Reis.
En cualquier caso la popularidad del Roscón de Reyes en el conjunto de España es relativamente reciente y en algunas zonas de pocos años.
Este dulce manjar es, actualmente, el dulce típico e insustituible para estas fechas Navideñas en España y otros muchos lugares. Suele gustar a todo el mundo por su variedad: sin relleno o relleno de nata, crema pastelera, chocolate, trufa... Hay que decir que el clásico es sin relleno o relleno con nata pero que con el tiempo van surgiendo cada vez más y más variedades.

Ritual para degustarlo:
La tradición española está perfectamente reflejada en el siguiente poema:.

Receta

Ingredientes

600 g. harina

6 huevos.

60 g. de azúcar.

30 g. de levadura.

1 cucharita -moka- de sal.

2 cucharadas sopera de agua de azahar.

1 cucharadas sopera de agua de calvados (u otro aguardiente).

La ralladura de la piel de 1/2 limón.

La Ralladura de la piel de 1/2 naranja.

400 gr. de mantequilla "muy blanda".

Azúcar "gruesa".

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y se amasan enérgicamente durante 10 minutos al menos; ya bien amasados, se incorpora la mantequilla y se vuelve a amasar para integrarla homogéneamente.

Se deja reposar la masa durante una hora y media o algo más en un lugar caliente y cubierta con un paño; levará. Se mete en la nevera por lo menos 3 ó 4 horas,... aunque puede estar toda una noche, y después se saca y se pone otra vez en lugar caliente, sobre una bandeja untada con mantequilla y tapada; subirá de nuevo.

Finalmente, se le da la forma de roscón, se pinta con yema de huevo, se decora y se mete en el horno ya caliente a 180º, durante unos 10 ó 12 minutos.
Al enfriar lo podemos abrir por la mitad y rellenar de nata o crema. A nosotros nos gusta así, solo sin nada

María


Una amiga me ha dicho que no le gusta el roscón con las frutas escarchada y las hizo sin ellas . Son las ventajas de hacer el roscón, lo preparas a tu gusto

Gracias Isabel,  por compartilo


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