Crepes rellenos de crema y flambeados con ron

Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh.
En Europa central, se llama palačinka (República checa, Eslovenia y croacia), palatschinken (Austria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados de la palabra rumana plăcintă. En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).
En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de york y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, típicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas y Asturias frixuelos.

Ingredientes para hacer los crepes (receta base)
4 cuatro cucharadas de harina,

1 Vaso vaso de leche (200 mililitros)

100 gramos de margarina derretida

1 huevo.

1 cucharada colmada de azúcar

Ingredientes para la crema pastelera:
Medio litro de leche entera
2 cucharadas colmadas de maicena
4 cucharadas rasas de azúcar
3 yemas
1 trocito de vainilla en rama (o vainilla azucarada en su defecto)

Preparación de los Crepes:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y dejamos reposar 20 -30 minutos en el frigorífico. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. (La masa quedar suave y no muy espesa)

Untamos una sartén antiadherente con un poco de margarina o mantequilla, cuando esté caliente vertemos un cazo de la mezcla moviendo la sartén para que la masa se extienda por la base. Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe que hagamos. Reservamos.

Hacemos la crema pastelera:

Disolvemos la maicena en un poco de leche fría. Mezclamos el resto de la leche con el azúcar, las yemas, la ramita de vainilla y la ponemos a cocer al fuego hasta que espese. Una vez fria rellenamos con ella las crepes doblándolas en cuatro para que no se salga el relleno.

La crema pastelera la podremos utilizar para lo que nos apetezca, bizcochos, brazo gitano, tartas, postres etc.
Servimos los crepes rociados con azúcar disuelto en rón y flambeamos