Potaje de calabacines con zanahorias

Ingredientes

2 calabacines grandes

2 zanahorias grandes

2 patatas grandes

1 cebolla grande

2 yogures griegos naturales

Aceite

3 cucharadas rasas de azúcar

3 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de maicena instantánea.

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

En un olla ancha echamos el chorro de aceite de oliva, mientras se calienta, partimos la cebolla muy finamente y lo pochamos. Mientras vamos rallando la zanahoria en el rallador de queso, por la parte fina y lo incorporamos a la olla . Removemos bien.

Rallamos los calabacines con su piel igualmente con el rallador fino y lo incorporamos también a la olla, seguimos sofriendo y removiendo de vez en cuando. Rallamos las patatas y las incorporamos también a la mezcla anterior y si hace falta se le añade un chorrito más de aceite. Sofreímos a fuego lento unos 7 minutos.

Agregamos el agua hasta que sobrepase el preparado, añadimos la pimienta negra recién molida, la sal, el vinagre y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento. Mas o menos unos 15/20 minutos.

Cuando este el guiso terminado rectificamos de sal, de vinagre o azúcar si hiciera falta. Finalmente añadimos los yogures mezclados con dos cucharadas de maicena instantánea para espesar la salsa.

Servimos caliente con unos costrones de pan frito.

María