Tortilla de brécol

Esta receta la tomé del blog de Almalu (Cocina Mexicana) que adapté a mi gusto modificando algunos ingredientes. Cuando lo leí se lo comenté que lo haría porque en casa nos gusta mucho esta verdura, y la receta me pareció sumamente original. Y no me equivoqué, quedó magnífica pues tiene una textura suave al paladar. Ella comentó que no lo había hecho aún y yo desde aquí me atrevo a animarle a que lo pruebe.
Si alguien la quiere light tiene la receta en su blog.
Gracias Alma

Ingredientes
½ Kg. de brécol hervido
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
4 huevos

1 cucharada sopera de nata
¼ de sobre de levadura
1 diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce

Orégano
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación
Cocinamos el brécol separado en ramitos y la zanahoria. (Una media hora) Apartamos.
Batimos las claras a punto de nieve.
Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite. Añadimos el ajo y a continuación el pimentón. Incorporamos el brécol y la zanahoria. Salpimentamos. Rehogamos otro poco a fuego lento para que tome sabor.

Mientras batimos las yemas de los huevos con sal, pimienta, el orégano la nata y la levadura. Agregamos las verduras rehogadas, e incorporamos con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.


Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente. Salen dos tortillas medianas si lo preferimos.
Yo lo acompañé con mayonesa, aparte. Pero podemos hacerlo con alioli, o tomate frito, depende de nuestras preferencias.
Almalu sugiere en vez de cuajarla en la sartén hacerlo en el horno. Yo en ese caso aumentaría la cantidad de brécol o reduciría en un huevo.