Garbanzos en ensalada (dos recetas)

Garbanzos en ensalada

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
200 grs. de bonito del norte
1 bolsa de lechugas variadas
1 tomate
1 cebolleta
2 huevos cocidos
50 grs. de aceitunas negras deshuesadas
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal y pimienta blanca

Preparación
Como la lechuga ya viene lavada repartimos en los platos unas dos cucharadas.
Enjuagamos los garbanzos de su líquido de conservación, los escurrimos bien y lo colocamos encima de la lechuga.
Pelamos la cebolleta y la cortamos en aros finitos. Lavamos el tomate y lo partimos en gajos o picadito en cubos. Hacemos lo propio con el huevo y vamos montando los platos, repartimos las aceitunas escurridas y por último el bonito.
Mezclamos en un tarrito, el vinagre el aceite, la sal y la pimienta agitándolo bien hasta que obtengamos una salsa bien emulsionada.
Vertimos el aliño sobre la ensalada y a comer

Sugerencias
Podemos cambiar el bonito por bacalao desalado, salmón ahumado o jamón picadito.
También podemos añadir un pimiento verde picadito. Utilizar tomate Cherry o otra verdura que nos guste más (guisantes, maíz, pepinillos etc.)

Garbanzos con bonito, huevo duro y pimientos del piquillo