Filetes de solomillo al Tokay

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
1 vaso de caldo de carne o pollo
Medio vaso de vino Tokay
1 cucharada de azúcar moreno
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Cortamos el solomillo en filetes. Enharinamos y los freímos en aceite caliente vuelta y vuelta. Reservamos

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada menudita hasta que tomen un poco de color.

Incorporamos los filetes en la cebolla. Mientras habremos mezclado el vino con el azúcar moreno y lo vertemos encima de los filetes.
A continuación hacemos lo mismo con el vaso de caldo y en su falta con un cubito concentrado. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

Sugerencias
Ideal ponerle unas pasas de corinto remojadas unas horas antes en el vino. Pero en casa no les gusta. Lo he acompañado de arroz porque la salsa lo admite. Pero podemos servirlo con un puré de patatas o patatas a lo pobre.
El vino fue un regalo pero se puede utilizar un vino dulce cualquiera. En ese caso omitimos obviamente el azúcar.


Dicen y no sin razón que el vino Tokay es  vino de reyes, rey de los vinos. Tokaji, que significa "de Tokaj" en húngaro se usa para referirse a los vinos de la región de Tokaj-Hegyalja en Hungría.
El Tokay es sin lugar a dudas uno de los grandes vinos dulces del mundo. Ya dijo Voltaire: “¡Oh líquido ámbar con tonos brillantes que tejes los hilos dorados de la mente!”. Si en vinos existe el “más allá” sin duda el Tokay es el ejemplo. No es un vino de esta galaxia.
Evidentemente hay de muchos tipos y precios y este era normalito. No lo iba a gastar así como así:)