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lunes, 27 de febrero de 2012

Croquetas de jamón serrano

Las croquetas de jamón son un clásico en la cocina española. No conozco a nadie que no le gusten, grandes y chicos extienden la mano corriendo en cuanto las ven y se las comen calientes casi abrasando. En el blog hay un muestrario de croquetas variopintas: de pollo, de morcilla, de merluza, de ahumados, bacalao, de patata…
Pero curiosamente y las hago a menudo me he parado a pensar en publicarlas. Pues aquí van estas deliciosas croquetas para comer recién hechas.

Ingredientes
200 grs. de jamón en serrano
½ cebolla
½ vasito de aceite oliva
4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (aprox.)
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.

Preparación
Ponemos a calentar en una sartén 3 o 5 cucharadas de aceite. Si que esté demasiado caliente ponemos la cebolla rallada a pochar  y enseguida toma color, acto seguido añadimos la harina  y sin dejar de remover  vamos vertiendo  la leche para que no  se formen grumos. Incorporamos el jamón picadito fino y seguimos
removiendo hasta que la masa quede cremosa sin grumos, suele ser cuando ella sola se desprenda del recipiente.
Volcamos la masa en una bandeja o fuente engrasada y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubiertas con un film, o papel albal.
Suelo hacer la masa por la mañana y por la tarde ya están para hacer.
Formamos las croquetas manualmente o con una cuchara
Las pasamos la harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.
Si doblamos la cantidad podremos congelarlas para otra ocasión.
Fritas en la freidora sin descongelar dan buen juego.

Y para darse un homenaje unos huevos frito y patatas. Yo me lo hice con lechuga y tomate:-)

18 comentarios:

  1. Nunca las preparo de jamón, suelo hacerlas con la carne sobrante del cocido o de merluza y gambas. Pero éstas también están muy ricas.
    A quién no le gustan las croquetas, yo creo que a nadie.

    Un beso.

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  2. Riquísimas. El jamón es un aliado extraordinario. Yo le añado huevo cocido porque a mi hija le gustan más así; llevaré las cocretas el viernes cuando vaya a visitarla a Alemania.
    Muchos besos

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  3. Perdón, puse cocretas en lugar de croquetas por error.

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  4. Buena receta:

    Una pregunta? la leche la echas templada o en frío?

    Besos

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  5. Como dices un clásico que gusta a todos y a mi ni te cuento, ¿sabores?, pues tantos como la imaginación nos llegue.
    Besosss.
    Javi.

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  6. Hola Elena a mi encanta variar, pero sin duda la de jamón se lleva la palma.
    Bss

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  7. Hola Candi las teclas a veces nos la juegan y la mente no te cuento.
    O sea te vas a Alemania, que suerte. Ya nos hablamos.
    Yo el huevo cocido se lo pongo a al de las gambas o merluza.
    Bss

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  8. Hola Fernando se la pongo del tiempo. Porque caliente se espesan demasiado rápido y fría se cortan y se hacen grums. Al menos a mi.
    Bss y buena semana

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  9. Hola Javi, hay croquetas de verduras que nunca las he hecho pero las tengo en la despensa.
    Bss

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  10. ¡Que ricas las croquetas! Mi mujer las hace preferentemente de puchero (especie andaluza de cocido) y mi cuñada Carmen de gambas, ambas deliciosas. Ya comeré las tuyas y daré mi opinión. Recuerda que soy muy agradecido.

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  11. Justo ayer estaba pensado en unas croquetas, y al ver estas se me agua la boca, jejeje. Estoy segura que están deliciosas!

    Un abrazo

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  12. mmmmm!!!! a estas horas de la mañana y viendo tu blogs es un castigo, con un diente sin desayuno y faltan horas para el almuerzo...

    saludos!

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  13. Ya lo sabemos Francisco te puedes llevar alguna para probarla.
    Bss

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  14. Hola Mari, a nosotros es que nos encanta todo lo que huela a croquetya. Y preferentemente la de jamón. Pero si la masa queda bie, cualquiera sabe rica.
    Bss

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  15. Qué ricas!!! Son mis favoritas. Besiños.

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  16. Madre mía qué buena pinta!!! La próxima receta que llevaré a cabo sin duda, me encantan las croquetas!

    Un saludo, besoteess!

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  17. Muchas gracias por piropo. Que te queden ricas. Seguro que si.
    Bss Neus

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