Gazpacho de zanahoria con sandía

Puestos a crear, sobre la marcha me ha salido algo original y muy rico. Todo empezó porque tenía que improvisar una entrante y había que hacerlo con lo que tenía en el frigo. Encontré un paquete de 500 grs. de zanahorias, una rodaja de sandía, una cajita de frambuesas…
Y me gané un sonoro aplauso

Ingredientes
500 grs de zanahorias
1 rodaja de sandía sin semillas
1 manzana Golden de buen tamaño
1 tomate grande
4 cucharadas de azúcar morena
1 ½ litro de agua
1 vaso de leche
½ vaso de nata para guisar
1 yogur griego azucarado

Preparación
Raspamos y la vamos las zanahorias y las partimos en rodajas.

Pelamos la manzana y la troceamos. Hacemos lo mismo con el tomate.
En una cacerola con el agua ponemos a cocer las zanahorias, el tomate y la manzana con las cuatro cucharadas de azúcar hasta que las zanahorias estén tiernas.

Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora junto con la leche, la nata y el yogur hasta obtener una crema suave.

Añadimos la sandía sin semillas y volvemos a batir.

Dejamos el gazpacho en el frigo un mínimo de 4 horas, mejor 6.

Servimos en vasos, decorado con una brocheta de frambuesas.

Sugerencias
Lo de las frambuesa viene a cuento que las tenía y le dan un toque de acidez. También podemos hacerlo con uvas , cerezas, o tomates cherry