Migas a mi estilo

Mi estilo no es otro que el de recoger un poco de los restos de fiambre después de la marcha de parte de los nietos que son como termitas. "Yo quiero el bocadillo de chorizo, yo de jamón, yo de foie gras" y así.
Para más sobras un pan de pueblo que llevaba varios días dando vueltas por la cocina me dio la base de hacer unas migas y así aprovecharlo todo.
Solo he necesitado comprar las uvas. y con las sobras hice otro plato que resultó todo un éxito no solo por el sabor sino por lo económico. Buding de migas

Ingredientes
Pan de pueblo o cualquier otro del día anterior. Lo importante es que tenga miga.
150 gras de chorizo (yo utilice las sobras de varios fiambres pero vale cualquiera que nos apetezca
150 grs de bacón en cintas (o panceta, tocino)
1 taza de leche (aprox.)
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento verde
1 trocito de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón puede ser semi- picante
Sal.
Aceite de oliva virgen

Preparación
Cortamos el pan en dados y los remojamos en leche cuidando de no pasarnos (Tienen que estar húmedos pero no empapados) Los tapamos con un paño para mantener la humedad´

Mientras calentamos el aceite y freímos la cebolla junto con los pimientos hasta que estén tiernos

En otra sartén hacemos lo mismo con el fiambre que hayamos decido picadito. Primero freímos el ajito prensado y añadimos la carne.

Terminada de hacer esta Juntamos ambas preparaciones en la sartén de las verduras y reservamos el aceite del embutido para freír el pan que lo hacemos a continuación.

Freímos el pan en el aceite del embutido al que añadiremos un poco más de aceite si hiciera falta. Incorporamos el pan y lo tostamos. Debe quedar doradito y suelto.

Al final lo mezclamos todo y servimos las migas con un par de huevos fritos decoradas con uvas.
El contrate de las uvas frías con las migas es muy agradable al paladar.

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