Gachas

Que bien tener amigas que colaboran con nosotras, cuando estamos en horas bajas y comparten su buen hacer. Las he comido hace muchos años, pero nunca las he hecho. Ayer me comentó  Elena que iba hacerlas y le pedí  mandara la receta y las fotos. Y dicho y hecho.
Ademas un paso a paso inmejorable.
Millones de gracias Elena por compartir esta receta tan tradicional que hacían nuestras madres y abuelas. Sencilla y económica. Vamos para disfrutar ¡Esto le endulza la vida a cualquiera!

Necesitamos estos ingredientes
-1/4 kg. de harina de repostería.
-1/2 kg. de azúcar.
-Aceite de oliva.
-Un palo de canela y la cáscara de un limón.
-Nueces y almendras(éstas opcional).
-Unas rebanadas de pan del día anterior (pan de miga, no tipo viena)
-Un chorrito de anís y otro de coñac.
-Caramelo líquido (opcional).

En primer lugar freímos las nueces junto con las almendras en un chorrito de aceite hasta que estén doradas, y los cuscurrones de pan en abundante aceite. Colamos y reservamos el aceite.

En una olla (puede ser la olla exprés) se echan 2l. de agua, una rama de canela y la cáscara de un limón. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir y se haya oscurecido el agua, se le saca la canela y el limón.

Se aparta del fuego y se añaden dos vasos de agua fría con un pellizco de sal disuelta.
Se añaden la harina y el azúcar que previamente habremos mezclado bien y un chorrito de aceite de haber frito los cuscurrones, si no, no estarán ricas.
En este paso tengo un truquillo que consiste en quitar una cucharada de harina y echar una de natillas, pero esto no es obligatorio, sólo es un truquillo. Volvemos a poner en el fuego y removemos durante unos 20 minutos.

Cuando la mezcla está espesa se añade un chorreón de anís dulce y otro de coñac, mezclamos y añadimos los cuscurrones de pan y las nueces y las almendras.

Mezclamos bien y vertemos en fuentes o platos.

Echamos un chorrito de caramelo líquido por encima y dejamos enfriar. A mí me gustan bien frías, sacadas de la nevera.
¡Que aproveche!