Solomillo con crema de queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes
2 o 3 solomillos de cerdo (depende de los comensales)
2 cebollas
1 vasito de coñac
1 vaso de agua
½ rulo (100 grs) de queso de cabra
6-8 cucharadas de nata líquida
250 grs de arroz cocido (A nuestro gusto)
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
En la olla exprés ponemos a calentar el aceite y doramos los solomillos salpimentados. Reservamos

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla hasta que tome color. Incorporamos los solomillos de nuevo en la olla, añadimos el coñac y el vasito de agua. Tapamos la olla y dejamos hacer los solomillos 20 minutos. Retiramos los solomillos que reservaremos y pasamos la salsa con la batidora.

Una vez fríos los solomillos los cortamos a nuestro gusto (más bien gorditos que finos)

En una fuente apta para el horno ponemos el arroz como base y Vertemos la salsa de la carne por encima. Repartimos los solomillos sobre el arroz.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos para que se caliente todo.

Mientras en un cazo ponemos el queso de cabra y la nata triturada en un cazo a cocinar sin que hierva mucho y hacemos una salsa algo espesa para poderla untar (Textura de mayonesa)

Sacamos la bandeja y ponemos sobre cada solomillo una capa generosa de la salsa de queso. Y unos trocitos por encima

Introducimos nuevamente y lo dejamos hasta que la salsa tome color o bien podemos ponerlo directamente bajo el grill.
Servimos acompañados con cebolla caramelizada   (ver receta aquí) o pimientos caramelizados 

Sugerencias
La receta está pensada para poner la cebolla caramelizada encima del arroz, y sobre está los solomillos. Pero una de las personas que viene a comer no le gusta la cebolla de ninguna de las maneras así que los demás nos conformaremos con tenerla de guarnición.

Tostas de solomillo con queso de cabra

Ingredientes
Unas rebanadas grandes de pan
Cremas de queso de cabra
Cebolla caramelizada
Solomillo asado

Hice estas tostas con lo que sobró para el día siguiente de aperitivo. Tostamos el pan lo untamos con la crema de queso de cabra, y distribuimos la cebolla y el somillo calientes por encima. Servimos enseguida.

Nuestras sugerencias
Lasaña de solomillo ibérico
Solomillos asados con guarnición de lombarda bicolor
Solomillo de cerdo en salsa de puerros