Tarta de queso

Ha sido el cumpleaños de mi hijo y le hice una de las tartas que más les gustan. Me voy animando a incorporarme poco a poco porque casi me habéis olvidado al dejar a Katy sola frente al blog.
Sin el entusiasmo inicial si que tengo que decir que os echo de menos y haré el intento de continuar aunque no sea con tanta asiduidad.

Ingredientes
600 grs. queso Philadelphia o parecido
200 ml de nata para montar
3 huevos
¼ kg azúcar
Vainilla según gusto
Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
3 cucharadas de harina (preferible de repostería)
1 paquete de galletas tipo maría
70 grs. mantequilla del tiempo (blanda, o tipo pomada)
Mermelada (sabor que nos guste)
Zumo de medio limón.

Preparación
Trituramos las galletas María y las mezclamos muy bien con la mantequilla (si el molde es grande podremos añadir más galletas y más mantequilla). Con esta pasta forramos un molde apto para el horno, yo suelo poner papel para hornear primero y luego la pasta de galletas. Reservamos.

Mezclamos el queso con la nata para poder trabajar bien la mezcla con una batidora. A continuación incorporamos el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y la harina. Cuando este bien mezclado añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la crema obtenida en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a temperatura de 180º durante 40/45 minutos. El tiempo dependerá del horno. Comprobamos que está hecho con una aguja, si sale limpia retiramos del horno y dejamos templar.

Mezclamos varias cucharadas de la mermelada elegida con el zumo de limón, movemos muy bien y repartimos por encima de la tarta. Dejamos enfriar y lo introducimos en el frigorífico.

Esta tarta me gusta más de un día para otro.

María

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