Rollo de carne picada rellena de huevo duro

Ingredientes
¾ Kg. de carne picada de ternera de primera (por ej. aleta y pasada dos veces
250 gr. de carne de cerdo
3 huevos cocidos
2 huevos
1 Ajo prensado
2 rebanadas de pan sin corteza empapados de leche
Condimentamos con: pimienta, sal, orégano, pimentón, perejil picado
3 lonchas de bacón (opcional)
1 copa de jerez
½ vaso de aceite de oliva virgen

Preparación
En la carnicería pedimos que nos que nos piquen las dos carnes si no tenemos picadora.
En un bol mezclamos las dos clases de carne picada con los huevos, las rebanadas de pan mojadas en leche y las especies hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. (Tiene que quedar compacto). Formamos el rollo introduciendo los huevos duros pelados enteros y lo cerramos.

En una fuente de horno ponemos una taza de aceite y  colocamos encima la carne con las lonchas de bacón enrolladas y bañamos con un vasito de jerez.

Se introduce con el horno precalentado a temperatura media (175º) Se cuece durante una hora y media.

Esperamos que ese enfríe para trincharla. Servimos bañada con la salsa acompañada de una ensalada, patatas a lo pobre, pimientos fritos, cebolla caramelizada etc.
Se puede comer fría en bocadillo y está muy rica. Aguanta bastante en el frigorífico.