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viernes, 18 de noviembre de 2016

Lomos de salmón al horno con salsa de piquillos y champiñones


Ingredientes
6-8 lomos de salmón (sin piel ni espinas)
500 gr. de pasta del que nos guste
250 gr. champiñones
Mayonesa
Orégano, pimienta , sal
250 gr. champiñones (guarnición opcinal)
3 cucharadas de aceite de oliva


Salsa
12 pimientos del piquillo
2 cucharadas de azúcar moreno
½ vaso de nata para guisar
3 cucharadas colmadas de tomate frito casero
3 cucharadas de aceite
3  cucharadas de leche

Preparación
Hacemos la salsa
Calentamos el aceite y caramelizamos los pimientos con su líquido y con el azúcar, Pasamos por la batidora los pimientos, el tomate frito y la nata hasta obtener una crema suave. Reservamos





Sazonamos los lomos con el orégano, la sal y la pimienta


En una fuente para el horno ponemos una capa fina de salsa y repartimos el salmón sobre ella. Cubrimos con una capa de mayonesa cada lomo. Horneamos en el horno precalentado unos 20-30 minutos. Dependiendo del grosor de los filetes.




En una sartén con el aceite pochamos los champiñones laminados. Si nos gusta podemos poner una guindilla o un poco de cayena


Cocinamos la pasta elegida siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción

Emplatamos.
Un lomo de salmón, la pasta con la salsa y los champiñones. En un bol aparte ponemos salsa



Otra variante con patatas

1 comentario:

  1. Qué cosa más rica, pero... cuánto que hacer, la salsa, los champiñones, la pasta... En fin, esto será para un día con ganas de trabajar en la cocina y tiempo, o tener cosas adelantadas de vísperas.
    Un besote Katy.

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