Cocido leonés (Botillo con repollo)

El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Es típico de la comarca de El Bierzo (León) de dónde nos lo han traído como obsequio, junto con el repollo y los chorizos para que lo degustáramos. Es un sabroso y sustancioso puchero, al que en algunos lugares le añaden garbanzo pero es menos usual, pero yo si que se lo he puesto
Lo hemos preparado tal como nos lo han contado, ya que desconocíamos este producto. Como es lógico hay que tomarlo en época fría porque es calórico aunque no graso.

Ingredientes
1 Botillo grande
4 chorizos curados caseros
2 Repollos pequeños
4-6 patatas grandes (utilicé cachelos)
1 bote de garbanzos (opcional)

Preparación
Ponemos a cocinar el botillo en agua, en la olla exprés durante una hora (En puchero tarda mucho más)

En otra olla aparte ponemos a hervir el repollo cortado con los chorizos enteros.

Cuando el botillo esté lo sacamos y en el mismo caldo cocinamos las patatas y los garbanzos 10 minutos antes añadimos el repollo para que se impregne del sabor

Presentación
Lo servimos en una fuente.
Preparamos un lecho con el repollo y sobre el disponemos las patatas, los garbanzos y el botillo trinchado

Sugerencias
Aunque no es lo ortodoxo de mi cosecha sofreí unos ajitos y rehogué el repollo antes de emplatarlo

Ver también: Cocido Maragato