Albóndigas de bacalao dos Santos

 

Este plato,  casi como la mayoría de las recetas del blog son de creación propia. Me he atrevido a elaborar estas albóndigas de bacalao para agasajar a un amigo portugués - de ahí el nombre- aún sabiendo que el bacalao es el plato estrella de la gastronomía del pais vecino.  Esta basado un poco en un estofado centroeuropeo,  Ha gustado que es lo importante y por eso lo comparto.

Es un poco laborioso por el tiempo a emplear pero ideal para los que nos gusta el pescado. 

Se conserva bien dos o tres días y gusta a grandes y chicos.
La  base es el bacalao desalado 

Ingredientes
500 gr. de bacalao desalado (pueden ser migas)

2 cebollas grandes

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 dientes de ajo

3 huevos

4-5 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de pimienta blanca
Perejil
1 cucharada colmada de pimentón picante (puede ser dulce)
4 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva virgen
Harina para envolver las albóndigas
½ taza de agua o caldo
1 chorrito de vino blanco 

1 vasito de nata para guisar 

Aceite de oliva 

Preparación 

Picamos el bacalao, y en un bol lo mezclamos con dos de los huevos, el pan rallado, un poco de perejil y la pimienta. Formamos las albóndigas.

Las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservamos

                                                                           

 

Picamos finamente la cebolla y la pochamos junto con los dientes de ajo en el aceite sobrante de freír las albóndigas.  Añadimos los pimientos picaditos y dejamos hacer el conjunto hasta que estén en su punto. Fuera del fuego añadimos el pimentón y lo ponemos otra vez al fuego, añadimos el tomate frito, el caldo y el chorrito de vino blanco y cocinamos unos 10 minutos. 

Pasamos la salsa por la minipimer y añadimos la nata, removemos bien e incorporamos las albóndigas, damos un hervor para ligar la salsa unos 10 minutos a fuego suave.   (Este último paso se puede hacer en microondas.) 

Servimos con arroz blanco o patatas a lo pobre