Truchas al horno con jamón y pimientos del piquillo

Ingredientes

2 truchas asalmonadas (Una trucha por persona)
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de jamon serrano en taquitos

Pimientos del piquillo caramelizados 

Sal y Pimienta

Preparación

En la pescadería he pedido que me las abran y les quiten las cabezas. No me suele gustar que me espíen desde el plato. Ya me las dan lavadas:-)
Salpimentamos rociamos con un poco de aceite de oliva y repartimos por encima los taquitos de jamón.  Cerramos con un palillo y las introducimos las truchas en el horno precalentado a 200º  unos  20-25 minutos dependiendo del tamaño de las truchas

Las acompañé con unos langostinos al huevo

Ingredientes

12 langostinos cocidos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 huevos cocidos
1 guindilla
½ vaso de vino blanco
Perejil
Sal

Preparación

Doramos los ajitos en el aceite, añadimos los langostinos y el perejil y dejamos unos minutos, mientras picamos la parte del blanca del huevo.

Batimos las dos yemas con el vino hasta que queden desleídas
Incorporamos el huevo picadito y vertemos el vino con las yemas. Damos un hervor y reservamos.

Servimos la trucha con la guarnición de los langostinos.