Albóndigas con nata

Ingredientes
1 Kg. de ternera picada de primera
2 rebanadas de pan empapadas de leche
2 huevos
Especias (una pizca de orégano, pimienta, polvos de ajo y sal)

Sofrito
1 cebolla grande
½ Pimiento de c/u. verde y rojo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de nata para cocinar
2 cucharadas de tomate frito (mejor casero)
2 cucharaditas de las de café de pimentón dulce
2 vasos de caldo de verdura o un cubito concentrado de carne
½ vaso de aceite


Especias (una pizca de orégano, pimienta, polvos de ajo y sal)
Para rebozar
Harina
2 huevos

Preparación
Aliñamos la carne: 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias (pimienta, una pizca de orégano, sal, polvos de ajo, mejorana) el pan mojado en leche y lo dejo reposar unas horas para que tome el sabor.
Formamos las albóndigas enharinamos, pasamos por huevo batido y freímos a fuego no muy alto. Reservamos en la cazuela dónde las vayamos a hacer.

En una sartén echamos el aceite resultante de las albóndigas (añadimos más si hace falta) doramos la cebolla y cuando tome color , los pimientos (todo muy picadito menudo) cuidando que no se quemen.

Una vez hecho fuera del fuego agregamos el pimentón junto con el tomate frito removemos bien e incorporamos el sofrito a la cazuela dónde están las albóndigas. Vertemos el vaso el vino y los dos vasos de caldo (O dos vasos de agua y el cubito concentrado) Las albóndu¡igas tienen que estar casi cubiertas. Cocinamos a fuego bajo y tapadas hasta que estén hechas (una media hora más o menos).

Antes de servir echamos la nata movemos manualmente la cazuela para ligar la salsa y no romper las albóndigas y servimos con pasta. Yo utilicé los lazos que les encantan a los niños. Pero vale los espaguetis también.

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