Roscón de Reyes

Qué sería de la jornada del 6 de enero sin el tradicional Roscón?

Es un hecho incuestionable que el Día de Reyes ya no se concibe sin los regalos que traen Sus Majestades los Magos de Oriente y sin este delicioso postre, que acumula en su haber una tradición de más de 500 años. El secreto del sabor inigualable del Roscón está en una exquisita mezcla de harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, ralladura de cítricos, agua de azahar, frutas escarchadas y almendras. Con o sin relleno.

El Roscón constituye un dulce típico de las fiestas navideñas que, con ligeras variantes, se come en distintos países de tradición católica (México, Portugal, Francia). En España es difícil imaginarse la jornada de la Epifanía sin un pedazo de este bollo tras la comida familiar de Reyes, aunque la forma de comerlo ha ido adaptándose progresivamente a los gustos del consumidor. Actualmente se hay roscones todo el años en ciertas pastelerías. Y en casi todas las encontramos a partir del mes de Noviembre.

Receta del Roscón de Reyes
Ingredientes
500 g harina de fuerza
200 ml leche (tibia)
30 g levadura fresca de panadería
100 g azúcar
3 huevos (uno para barnizar)
100 gr de margarina
1 cucharada de esencia de vainilla
coñac
ralladura de naranja
frutas confitadas para decorar
almendras fileteadas para decorar
una figurita (como sorpresa)

Preparación
En un bol, mezclamos con un tenedor la levadura con la leche tibia y una taza de harina y removemos bien. Cubrimos la preparación con un paño y dejamos que fermente en un lugar templado hasta que alcance el doble de su volumen.
Macerar las frutas escarchadas en el coñac. Posteriormente, pasarlas por harina y reservar algunas frutas para decorar.
Cuando la masa esté lista añadimos el resto de la harina y el azúcar. Agregamos la margarina y los huevos.
Amasamos bien y, por último, añadimos la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, y las frutas maceradas en el coñac , agua de azahar, las almendras picadas y por último la figurita.
Con ayuda de una brocha de cocina lo barnizamos con huevo bien batido (si usamos yema nos quedará más amarillito) y decorar al gusto con la fruta escarchada.
Para el efecto del azúcar: En un bol ponemos azúcar granulada y vamos agregando gotitas de agua, mezclar con los dedos. Esparcir esta azúcar humedecida sobre el roscón.Colocar la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear a temperatura media durante 45 minutos. (180º)
Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar. Decorar el roscón con más frutas escarchadas
servir.
Podemos partirlo por la mitad y rellenarlo con nata montada

Historia de los Reyes Magos