El aceite de oliva

Olivo solitario,
lejos del olivar, junto a la fuente,
Olivo hospitalario
que das tu sombra a un hombre pensativo
y a un agua transparente.
Al borde del camino que blanquea,
guarde tus verdes ramas, viejo olivo,
la diosa de ojos glaucos, Atenea.
(Antonio Machado).

El aceite de oliva es un aceite de uso culinario que se extrae de la aceituna, fruto del olivo. Es uno de los pilares de la dieta mediterranea.El Aceite de Oliva ayuda a reducir el indice de enfermedades del corazon. Las personas que después de un infarto mejoran con la dieta mediterranea . Es también un potente antioxidante.
Su uso se ha extendido a la cosmética (cremas, jabones etc.)

*El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A,E,D.y K.

*Favorece la absorción del calcio, el fósforo, el magnacio y el zinc.

*Contribuye a mejorar la digestión evitando la acidez y facilita el tránsito intestinal.

*Mejora el control de la presión arterial.

*Ayuda a controlar el nivel de glucosa en la sangre.

*La elevada cantidad de polifenoles (un antioxidante natural) en el aceite de oliva previene enfermedades degenerativas como el Alhzeimer , y actúa contra el envejecimiento.

*Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al aumentar el HDL o colesterol bueno en la sangre.
* Por su composición en ácidos, el aceite de oliva virgen o extra es el alimento más similar a la leche materna

No sólo canta el vino,

también canta el aceite,

vive en nosotros con su luz madura y

entre los bienes de la tierra aparto, aceite,

tu inagotable paz, tu esencia,verde,

tu colmado tesoro que desciende

desde los manantiales del olivo

(Pablo Neruda)