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martes, 30 de junio de 2009

Provoleta a la plancha (entrante)

Argentina


El queso provolone es originario del sur de Italia, su forma tubular lo distingue del resto y su consistencia semi dura permite su utilización tanto en ensaladas o platos calientes por su facilidad para fundirse, su sabor puede variar desde el provolone picante hasta el provolone dulce aunque también podemos encontrar una variedad ahumada.
Una de las preparaciones más populares de este queso proviene de Argentina y Uruguay donde se sirve en discos de 1 a 2 cm de grosor derretido directamente a la parrilla. Yo la primera vez que lo comí fue en un restaurante argentino en dónde lo hacen a la parrilla, y de hecho pensé que el queso era originario de de allí. Hasta que lo compré para hacerlo y descubrí que era de origen italiano. Pero la preparación a la parrilla es original argentino. Nos encanta a todos.



Ingredientes
Queso provolone, dos rodajas de 2 cm de alto cada una
2 cucharadas de aceite de oliva
Ají molido, pimienta, tomillo y orégano, a gusto (si no viene aliñada)

Preparación
Es importante que el queso sea de buena calidad. Calentamos la plancha o una sartén anti adherente y la rociamos con aceite de oliva (algunos quesos ya vienen preparados y únicamente hay que dorarlo por ambos lados cuidando que no se deshaga al darle la vuelta. El secreto para obtener una provoleta crujiente y maleable a la hora de comer es la temperatura de la plancha sobre la cual se dorará el queso, este no debe derretirse ni deformarse en exceso, por lo que la sartén o plancha debe tener una temperatura alta, o sea que al que al ponerle el aceite esté humeante.
La provoleta se sirve de entrante para compartir entre todos los comensales.

2 comentarios:

  1. Pinta bien. Esta semana tendré invitados para cenar, a ver si lo pongo. Gracias

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  2. Acabo de ver este comentario. Al menos espero que te haya salido bien. Gracias por tu comentario
    Un saludo

    ResponderEliminar

Gracias por vuestra visita y comentarios. Bienvenidos a nuestra mesa.

Buen apetito

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