Ensalada de pasta

Ingredientes
500 grs. de espirales de colores o plumas
4 huevos cocidos
1 lata pequeña de aceitunas negras
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
12 palitos de cangrejo
1 pechuga de pollo asada o cocida
1 lata de bonito en aceite (250 grs.)
1 lata de pimientos de piquillo asados
1 lata de maíz dulce
1 tomate grandecito
1 cebolla
1 manzana
150 gr. queso tierno (tipo feta)
2 pepinillos en vinagre
1 cubito concentrado de verduras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Orégano
Albahaca (opcional)

Hierves la pasta según indica el fabricante (10-12 minutos) con un poco de aceite , el cubito concentrado y orégano. 

Cuando ya está cocida la colamos y reservamos. Cuando la pasta esté fría le añadimos todos los ingredientes picaditos en dados: la pechuga, bonito desmenuzado, palitos de cangrejo. Picamos la cebolla, el pepinillos, los pimientos de piquillo, el tomate, los huevos, las aceitunas y se la añadimos junto con el queso feta que suele venir ya en dados. Agregamos el maíz, la sal y el aceite. Mezclamos y dejamos enfriar. Se puede hacer la noche anterior porque ligan mejor los ingredientes.

Sugerencias
Admite otros muchos más ingredientes según el gusto de quien lo prepare. Jamón York, gambas, langostinos, salmón, guisantes, zanahoria, fiambre de pavo. En general todo lo que encuentres en casa. En vez de aceite podemos utilizar mayonesa, pero para este tiempo caluroso es mejor el aceite.
Es una buena idea para llevar al campo o a la piscina. Fresquita está deliciosa y es muy completa.