Revuelto de patatas con bacalao

Ingredientes:
2 lomos de bacalao
4 o 5 patatas medianas
6 huevos
½ vaso de aceite de oliva
1 cebolla

Preparación:
Poner a desalar el bacalao en cuenco de cristal o loza 48 horas antes, cambiando el agua varias veces. Se puede poner en leche en el último cambio. Una vez desalado, se le da un hervor en leche; lo colamos y dejamos enfriar. (Otra opción es pasarla por la sartén en un poco de aceite sin que tome color). Desmigamos.
Pelamos las patatas, y las fileteamos. En una sartén aceite de oliva se fríen la cebolla cortadita y dejamos dorar, cuando esté doradita añadimos las patatas y dejamos hacer a fuego lento tapadas. Agregamos el bacalao, removemos y echamos por encima los huevos batidos y dejamos cuajar. Servimos enseguida.
Es un entrante a compartir entre todos los comensales.

Sugerencias:
-Otra opción freír las patatas en la freidora cortadas estilo paja, mientras se hace la cebolla y seguimos los mismos pasos. Quedara más crujiente.-Hay quien le pone olivas, alcaparras, alcaparras, tomate. A nosotros no gusta sin nada.
-Tambien se puede decorar con unos aros de cebolla caramelizada por aquello de la presentación
-Este revuelto se puede hacer por supuesto sin patatas. Solo el bacalao y los huevos y acompañarlo de pan frito recién hecho cortado en tiras.