Tigres, mejillones rellenos

Es el cumpleaños de mi amiga Conchita y ha tenido el detalle de obsequiarnos con estos estupendos tigres y de paso enseñarme y darme la receta para poder hacerlas en el futuro. Desde luego me encantan y pensé que dan mucho más trabajo de lo que es en realidad. Hay que currarselo desde luego pero como ella me dijo: "hago hasta dos kg. y los congelo como a las croquetas. Y ya que te pones... pues eso te pones y ya está.

¡Felicidades amiga y gracias por el regalo tan útil como sabroso!

Ingredientes
1Kg. de mejillones
1 vasito de vino blanco (opcional)
Aceite
Harina
1 cebolla mediana
½ litro de leche
Aceite de oliva
Huevo batido
Pan rallado

Preparación
Se abren los mejillones al vapor, poniendo en el agua un poco de laurel y un chorrito de vino blanco para dar aroma.
Separamos las conchas de la carne que picaremos finamente con el cuchillo.
Sofreímos la cebolla picada muy menudo y hacemos una salsa bechamel espesita con el aceite, la cucharada de harina y la leche (como para hacer croquetas). Se añaden los mejillones picados y sazonamos. Después de unos 5-6 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Rellenamos las conchas bien lavadas y limpias con la mezcla anterior y dejamos enfriar al menos dos horas
En el momento de hacer los tigres, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, primero por el lado del relleno y luego un poquito nada más (para que caliente) por el lado de la cáscara. Se sirven calientes
Hay muchas variedades a esta receta: los picantes, los que se mezclan con huevo, con gambas, etc.
Las combinaciones son de lo más variado, y en cada ciudad tienen sus recetas propias.