Canelones rellenos de atún

Husmeando por ahí encontré estos fantásticos canelones que no necesitan remojo, ni cocerlas. Se rellenan tal cual y se meten en el horno 40 minutos y listo. Pero os pongo la fórmula tradicional cómo siempre las he hecho que es o bien cocerlas en agua o ponerlas en remojo. El relleno es el mismo.



Ingredientes
15 a 20 láminas de canelones (normales o precocidos)
5 huevos cocidos
2 latas de de atún en aceite (unos 250 grs.)
½ cebolla
1 latita de champiñones (opcional)
2 tazas de tomate frito casero
200 g de queso rallado que funda bien
2 cucharadas rasas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
3 vasos de leche
Sal
Orégano
Nuez moscada

Preparación
Cortamos la cebolla y pochamos. A media fritura le añadimos los champiñones en láminas
Una vez que esté todo pochado añadimos las latas de atún y los huevos cocidos cortados en trozos.
Damos unas vueltas y le echamos una taza de tomate y apagamos.
Si los canelones son para hervir, se pone una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Cuando hierva, incorporamos las láminas de canelones una a una y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete.
Las escurrimos y las colocamos sobre un trapo limpio.


Rellenamos los canelones con la pasta de huevo y atún y enrollamos.
Si son de remojo seguimos el mismo proceso escurrir y colocar sobre un paño limpio y seco)
Hacemos la bechamel, con un poquito de aceite o mantequilla. En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos dos cucharadas de harina y tostamos un poco, vertemos la leche poco a poco. Sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta que coja la consistencia deseada. Reserva.
En una fuente apta para el horno extendemos el tomate restante y espolvoreamos con un poco de orégano. Vamos introduciendo los canelones y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos bien con el queso rallado y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que la superficie este dorada y el queso fundido. Sirve enseguida. (Unos 30-40 minutos) Podemos darles un toque de gratinador si nos apetece.