Pasta con bonito en aceite

Ingredientes
200 grs. de pasta (Penne o espirales)
1 tarro de bonito primera 250 grs.
4 vasos de tomate frito al natural
1 lata de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
½ cebolla
½ pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal, Pimienta y una pizca de orégano

Preparación
En un cazo ponemos agua con sal y un chorrito de aceite a hervir. Cuando rompa a hervir cocinamos la pasta según indicaciones del fabricante
Mientras picamos muy fino el ajo, la cebolla y el pimiento, la ponemos a pochar en dos o tres cucharadas de aceite.

Cuando veamos que ya esta hecha añadimos el tomate frito, las aceitunas, la pimienta y el orégano, y dejamos hacer removiendo de vez cuando unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Terminamos añadiendo el bonito previamente escurrido, que mezclaremos con cuidado para no romperlo en exceso. Dejamos unos minutillos más antes de añadir la pasta, escurrida y pasada previamente por agua fría. Rectificaremos de sal

Sugerencia
Podemos repartir un par de huevos de codorniz que liga bien y decora el plato.
Ni que decir tiene que en época de bonito podemos utilizar el fresco, o sobras del mismo así como bonito en escabeche a quien le guste.