Setas rebozadas con alioli (alioli paso a paso)

Ingredientes
350gr. de setas
3 huevos
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Limpiamos las setas y reservamos.
En un cuenco echamos todos los ingredientes y los mezclamos con la batidora hasta obtener una masa especiita y suave.

Calentamos el aceite en una sartén y pasamos las setas una por una por esta crema y las vamos friendo a temperatura moderada depositándolas acto seguido sobre un papel absorbente.
Las servimos acompañadas de un rico alioli.
Sugerencia
Hay quien las pasa antes de freír por pan rallado. A mi me gustan más así porque quedan más ligeras.

Salsa Alioli

Ingredientes
1 vaso de aceite de oliva suave
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal
Un par de cucharadas de vinagre

Preparación
Pelamos el ajo y le sacamos el nervio central. En un vaso de la batidora vertemos el aceite, la sal y el ajo picado. Batimos hasta que el ajo se haya deshecho.

A continuación añadimos el huevo y hacemos el alioli igual que la mayonesa. Y por último añadimos el vinagre y mezclamos. Guardamos el alioli en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sugerencia
Hay quien prefiere el aceite girasol porque le parece más suave. No es mi caso.

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