Hamburguesas en salsa azul

Azul, azul no es. Pero si pongo queso de cabra azul queda larguísimo. Había comprado casi tres Kg. de carne picada para hacer hamburguesas y aunque éramos muchos, al hacerlas me iban a sobrar así que sobre la marcha pensando en hacer algo diferente hice unas cuantas en salsa.
En casa son especiales y no quieren las hamburguesas ni con Ketchup, ni queso tan solo alioli, tomate, lechuga, y cebolla. Por cierto es una de mis recetas estrella según la familia
Como el otro día gustó tanto la pechuga de pollo al roquefort, he probado suerte con las hamburguesas con variante.
Solo les faltó aplaudir. Éxito rotundo con la ventaja que se pueden calentar y hasta congelar.
Pero empezaré desde cero. Aunque las hice a partir de que ya estaban fritas. Vamos allá

Ingredientes
1 Kg. de carne picada de ternera de primera
50 grs. de queso azul
½ brik de nata para cocinar (100 grs)
200 grs. de champiñones guisados
½ lata de aceitunas negras deshuesadas.
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen

Preparación
La carne picada la suelo dejar el día anterior con las especies (orégano, pimienta, pimentón ajo en polvo, perejil, sal etc.) Cuando las voy a hacer les añado un huevo entero y un poco de pan rallado.
Les doy la forma de una en una y las frío en abundante aceite de oliva.

Hasta aquí el hacer las hamburguesas. En este caso las  hice más pequeñas que cuando las hago para pan..
A partir de aquí freí la cebolla y luego la trituré con la batidora. Añadí el queso y lo dejé deshacer a fuego lento.

Incorporé la nata, las aceitunas y las hamburguesas.

Cuando comenzó a hervir les añadí los champiñones que había hecho previamente, un vasito de agua y deje cocinar tapado 15 minutos.

Las serví tal cual, porque había entrantes. Pero se puede acompañar de pasta o puré de patatas.

Champiñones guisados a la pimienta

Ingredientes
½ kg. de champiñones
Sal
3 diente de ajo
Granos de pimientas(negra, verde, rosada, blanca)
1 cucharadita de perejil
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen

Preparación

Limpiamos los champiñones y laminamos. Mejor comprarlos ya laminados:-)

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y añadimos los champiñones salados y dejamos que suelten el agua. Colamos.
Volvemos a poner un par de cucharadas de aceite y los ajos cortaditos o prensados hasta que tomen un poco de color.

Añadimos los champiñones, el perejil, la mezcla de pimientas recién molidas.

Removemos bien y dejamos 5 minutos más y ya tendremos un estupendo acompañamiento.

Sugerencia
Podemos añadirlo a cualquier guiso o utilizarlo como guarnición, pata tortillas, menestras etc.