Bacalao a la portuguesa en horno

 

El bacalao a la portuguesa al horno es un plato típico portugués relativamente sencillo de hacer. El secreto  no es otro que sea un bacalao de calidad. 

Ingredientes
3 lomos de bacalao desalados
2-3 patatas medianas cortadas en rodajas finas (tipo panadera).
2 cebollas grandes que cortaremos en juliana
Pimientos tricolores que cortaremos en tiras
2 dientes de 2 Ajo
1 cucharada de pimentón dulce o picante
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra,
Harina para rebozar el bacalao
Aceitunas negreas y perejil (Opcional)

Preparación  

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en abundante aceite.  Escurrimos y reservamos.

Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla junto con los dientes de ajo a fuego suave hasta que esté tierno. Fuera del fuego añadimos el pimentón, vertemos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol

En otra sartén pochamos los pimientos cortados en tiras hasta que estén tiernos.

Enharinamos el bacalao y marcamos por ambas caras arcar el bacalao, en la misma sartén de las patatas (dos minutos por cada lado dependiendo del grosor de los lomos

En una fuente apta para el horno hacemos una cama de patatas y ponemos encima los lomos de bacalao. Repartimos con cuidado la cebolla y después los pimientos sobre cada lomo y las aceitunas si decidimos ponerlas.

En el horno precalentado a 180º-200º horneamos durante 15-20 minutos

Servimos enseguida