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miércoles, 29 de mayo de 2013

Lomo de cerdo al jerez (en olla express)



Ingredientes
1 kg ½ de lomo de cerdo fresco
½ vasito de aceite de oliva virgen
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
2 pimientos del piquillo
1 tomate maduro
200 grs. de bacón
1 taza de jerez
1 ramita de perejil o una cucharilla colmada de perejil picado
2 tazas de caldo
Sal y pimienta

Preparación
Pedí al carnicero que me partiese el lomo en tres trozos y los metiera cada uno en una malla.



Salpimentamos los lomos y los doramos en la olla en aceite caliente.




Incorporamos los ingredientes en crudo, vertemos el vino y el caldo y tapamos la olla. A partir de que empiece a subir cocinamos 15 minutos.



Dejamos templar en la olla. Pasamos la salsa por la batidora.



Cuando el lomo esté frío lo fileteamos.


Sugerencias
De guarnición puse unas patatas a lo pobre con cebolla y pimiento verde.
Pero lo podemos servir con una guarnición de patatas panaderas, champiñones al ajillo con jamón, guisantes...

Me preguntaréis ¿Para que tres trozos? Pues para repartir. Uno a cada hija. Se puede hacer solo con un trozo de ½ kglo 1 Kg. Ajustando los ingredientes

10 comentarios:

  1. Qué receta más estupenda, precisamente hoy en mi carnicería estaba el lomo en oferta, qué bueno haber sabido que subirías esta receta para haber comprado un buen trozo.

    Un beso Katy.
    PD.- Que digo yo, que ya puestos a repartir, podías haber echado otro trozo para mí, jajajaja...

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    1. Cuanto lo siento, si hubiera sabido que te iba a gustar te lo envío por SEUR.
      Otro día lo haces, cunde mucho y se puede congelar:-)
      Bss

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  2. Un plato buenísimo Katy!
    Pero esto lo se ya, eres una cocinera genial!
    que suerte los tuyos en casa jejeje
    un beso

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Enikó por este piropo tan bonito. No creo que sea una cocinera genila, sol que llevo 40 años en la cocina que es distinto:-)
      Bss

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  3. Que bueno tiene que estar y en la olla expres más rapìdo,pues nada otra receta estupenda que os agradezco.
    Un beso

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    1. Rapidito para quedar muy bien. Me han puesto una buena nota. Nos alegramos de poder ser útiles.
      Bss

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  4. Aunque sólo venía a agradecer tu comentario y a despedirme con un fuerte abrazo, no he podido remediar la tentación de leer tu receta y reconocer que ese lomo tiene que estar buenísimo.
    Algo parecido hago yo con mis hijos, si tengo tiempo, también preparo algo más para que se lo lleven.
    Hasta mi vuelta, te dejo un montón de cariños.
    Kasioles

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    1. Muchas gracias Kasioles, todo un detalle. Espero que disfrutes de tus merecidas vacaciones y que descanses en cuerpo y alma. Ay los hijos , hoy día no hay más remedio que echarles una mano.
      Bss

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  5. ¡Qué buena pinta! Pero hoy no, hoy toca dieta blanda, porque Pepita ha tenido gastroenteritis y quiero ser solidario con ella.

    Besos.

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    1. Me parece muy bien solidarse con la señora. A base de arroz cocido, yogur y compota de manzana. Mañana como nueva.
      Bss

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