Albóndigas ligeras con patatas a la sartén

Ingredientes
500 g. carne de ternera picada
250 g. pechuga de pollo picada
2 huevos
Perejil picado
Pimienta
Pizca de orégano
Ajo en polvo
Pan rallado
harina para rebozar
1 vaso de acete de oliva
1 litro de caldo de pollo desgrasado
½ vasito de vino blanco
2 huevos cocidos

Sofrito
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 vaso de tomate frito casero
4 cucharadas de aceite

Preparación
En un cuenco ponemos la carne, (a mi me las pican en la carnicería) junto con los huevos, el pan rallado, perejil, la pimienta, orégano, los polvos de ajos y amasamos.

Formamos las albóndigas y las rebozamos en harina.

Hacemos el sofrito, cortamos la cebolla y la doramos añadimos los pimientos y cuando estén hechos el tomate y el vino. Dejamos hacer.

Pasamos por la batidora la salsa hasta obtener una crema.
En otra sartén calentamos el aceite y salteamos las albóndigas en tandas hasta que tomen color.

Las vamos introduciendo en una cazuela. Vertemos la crema y el litro de caldo. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20-30 minutos. Picamos los huevos y servimos con las patatas de guarnición.

Patatas a la sartén
2 patatas por persona
1 cucharada de perejil
4 o 5 cucharadas de aceite
Sal

Preparación
Ponemos a cocer las patatas que habremos lavado bien hasta que estén tiernas pero enteras. Una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cuartos o en rodajas gruesas.

Ponemos a calentar el aceite, mezclamos con el el perejil y la sal y las doramos a fuego medio hasta que queden crujientes.

Otra opción es pelarlas antes de cocinar, siguiendo el mismo procedimiento.