Fideuá con potón

Ingredientes
500 grs. de potones en dados o calamares en dados
250 grs. langostinos pelados
500 grs. fideuá
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña en picadita en dados
3 alcachofas limpias y partidas en cuartos
1 ramillete de brécol
1 puñado de setas variadas
1 zanahoria picada en menuda en dados
1 puerro partido en rodajas finas
5 judías verdes en cuadrados
1 pimiento rojo pequeño en dados
½ vaso de aceite de oliva virgen
2 litros de caldo de pescado o agua y un cubito de concentrado de pescado
Sal y unas hebras de azafrán

Preparación
Sofreímos los dados de potón y reservamos.

En una paella con el aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos laminados, cuando comiencen a estar transparentes añadimos el puerro, removemos, añadimos el pimiento y la zanahoria, dejamos un par de minutos, agregamos las setas, las judías verdes, las alcachofas  y por último el brécol, dejamos unos cinco minutos hasta que esté todo pochados.

Incorporamos la fideuá y rehogamos, echamos el potón, los langostinos, removemos y añadimos el caldo caliente, las hebras de azafrán machacaditas y ponemos a fuego moderado unos 10 minutos hasta que se evapore el agua.

Tapamos con un paño y dejamos en reposo otros cinco minutos, servimos caliente acompañado de una ensalada y una buena cervecita fría, tinto de verano, vino, etc.

María

Nuestra sugerencia
FIDEUÁ DE SETAS Y FRUTOS DE MAR