Panna Cotta

La panna cotta es un postre típico italiano de región de Piamonte, su aspecto se parece bastante al flan pero su sabor no tanto y la textura es más gelatinosa. Se pueden hacer las mismas variantes que con el flan utilizando frutos del bosque, queso, vainilla, caramelo, fresa etc.
En esto como en todo cada maestro tiene su librillo. Luego lo he vuelto hacer para nuestro aniversario en un molde y lo compartimos los cuatro.

Ingredientes
1 litro de nata para montar
1/2 taza de azúcar
5 hojas de gelatina
Caramelo líquido (opcional)

Preparación
Dejamos en remojo las hojas de gelatina en agua muy fría unos 10 minutos.
Ponemos a calentar, a fuego medio, un cazo con la nata, sin dejar de remover y no dejando que hierva, durante unos diez minutos, pasados estos apagamos el fuego, añadimos el azúcar y removemos hasta que esté deshecho.

Cogemos la gelatina con los dedos y la escurrimos, se la añadimos a la nata y removemos durante un par de minutos hasta que la gelatina esté totalmente deshecha.

Repartimos la mezcla en boles individuales en la que habremos puesto el caramelo líquido o bien en un molde grande que también habremos caramelizado previamente.

Dejamos reposar hasta que se enfríe y lo introducimos en el frigorífico durante al menos 5 horas antes de comer.
Para desmoldar la panna cotta o bien pasamos un cuchillo por el borde de los moldes o si el molde no es liso, lo introducimos un minuto en agua caliente y volcamos encima del plato.

Sugerencias
Podemos servirla también en un molde pero queda menos vistoso.
Podemos servir la pannacotta con un coulis de frutas de nuestro gusto, nata, adornarla con fruta.
Se puede poner gelatina normal o de sabores según la fruta a utilizar.
Si la hacemos de frutas la gelatina puede ser del sabor de la fruta que usemos en la decoración. Hay quien le añade algún licor pero a mi me gusta más sencilla y natural.

María