Morcillo estofado

Ingredientes
1 Kg. de morcillo troceado
1 cebolla grande
2 zanahorias
½ Pimiento verde
¼ Pimiento rojo
2 tomates pelados
½ taza de vino blanco
1 taza de caldo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
½ taza de aceite de oliva
1 guindilla
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Normalmente yo suelo utilizar el morcillo sobrante del cocido. Pero a mi marido se le antojó que lo preparase así, porque realmente hace mucho tiempo que no lo hacía. Cunde mucho y es un plato que gusta a pequeños y grandes ya que la carne es muy suave, aunque su presentación no es de lujo precisamente.


Preparación
Pelamos la cebolla, las zanahorias, los ajos y las picamos finamente.
Picamos los pimientos.
Pochamos la cebolla y las zanahorias primero, añadimos después los ajos y los pimientos y hacemos un sofrito. Cuando esta pochado incorporamos los tomates enteros, la guindilla, el perejil, la hoja de laurel.

Por último incorporamos el morcillo salpimentado

Dejamos hacer todo el conjunto unos 10 minutos a fuego medio.

Vertemos el vino y el caldo (o agua y un cubito concentrado de verduras)
Cocinamos hasta que la carne quede tierna

Sugerencias
Yo lo serví con arroz blanco, pero admite patatas fritas o puré de patatas
Se puede Pasar la salsa por el chino o batidora, eso ya es opcional.

Nuestras sugerencias
Ropa vieja con pisto de berenjenas
Rollo de hojaldre relleno
Carne de morcillo guisado