Troncos de boletus guisados

Tenía en el congelador 300 gr. de troncos de boletus edulis congelado ya que los sombreros los he utilizado para otra preparación. Ver “boletus edulis con foie”.

Boletus edulis con foie

Esta receta vale para hacer otro tipo de hongos o setas también incluidos los champiñones

Ingredientes
300 gr. de setas o troncos de boletus edulis
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 0 3 pimientos del piquillo
2 o 3 dientes de ajo
½ copita de jerez
½ copita de caldo
1 guindilla
1 cucharadita de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación
Yo congelé los troncos de las setas ya limpias y troceadas. Si se utiliza otro tipo de setas se procede a su limpieza como siempre. Con un paño limpio y humedecido. Y se trocean.
Doramos la cebolla, añadimos el ajo y el perejil y cuando el conjunto este doradito añadimos los pimientos picaditos.

Mientras troceamos los pimientos de piquillo que incorporaremos junto con las setas y la guindilla.

Dejamos hacer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Vertemos el jerez y el caldo y cocinamos hasta que se consuma el caldo.

Servimos caliente como entrante

También podemos servirlo como plato único acompañado de arroz

Como guarnición y otra opción es hacerlo con huevos revueltos.