Gazpacho de fresas

Aquí está, ya llegó la nueva temporada de gazpachos y de cremas frías. Estábamos deseando. Este gazpacho es una delicatessen. Lo que quire decir de será del agrado de unos pocos. Pero nos gusta y con el hemos inaugurado nuestra temporada cara al verano. Os aconsejo que lo probéis

Ingredientes
500 gr. de fresas o fresones maduritos
5-6 tomates maduros de rama
½ pimiento rojo
½ cebolla dulce
1 rebanada de pan de molde sin corteza
½ taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de Módena o de sidra
3 tazas de agua fría
1 cucharada de azúcar morena
Sal

Para decorar
1 huevo cortadito
Fresas (Reservamos unas cuantas)
Salmón ahumado


Preparación
Lavar los tomates, limpiar las fresa y lavarlas y picarlo todo, junto a la cebolla picada también.

Incorporamos todos los ingredientes limpios y troceados en una olla o bol alto, y añadimos el agua.
Pasamos todo por la batidora hasta obtener un puré. En casa nos gusta especito. Se puede añadir agua para obtener el espesor deseado
Pasamos todo por por un chino o pasapurés para quitar los hollejos.

Dejamos enfriar en el frigorífico.
En el momento de servir troceamos las fresas, picamos el huevo duro y el salmón y lo servimos aparte para añadir al gazpacho

Este gazpacho también se puede servir como chupito en vaso a modo de aperitivo.

Sugerencias
También podemos poner un poco de queso en lonchas finísimas en vez de salmón ahumado