Tallarines con gambones y bonito del norte

Como despedida los críos que se  van de campamento hoy. Éxito total. Si a ellos les ha gustado todo en orden:-)

Ingredientes
1 Kg. de gambones (pueden ser congelados)
250 gr. de bonito del norte en tomate
½ vaso de coñac
1 taza de caldo de pescado o verduras
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada rasa de perejil
1 guindilla (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación
Picamos la cebolla y fileteamos los ajos.

Pelamos los gambones y separamos las cabezas y los cuerpos.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda o wok y freímos los gambones salpimentados unos minutos. Retiramos y reservamos.

Hacemos un buen fondo con los cuerpos y las cabezas
En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos.

Cuando tomen un poco de color añadimos las cabezas y los cuerpos y dejamos hacer despacio aplastando bien las cabezas. Pasados unos 5 minutos añadimos el perejil el coñac y el tomate del bonito. Removemos el conjunto pasados unos minutos vertemos el caldo o a su falta el agua con un cubito concentrado de pescado.

Cocinamos otros 5 minutos. Pasamos el conjunto por un pasapurés para que suelten todo su jugo que verteremos sobre los gambones y el bonito que calentaremos unos minutos en el microondas cuando este la pasta

Ponemos la pasta a cocer el tiempo que indique el fabricante, en agua hirviendo con sal. Una vez cocida la escurrimos, la refrescamos con agua fría y mezclamos con los gambones y el bonito.
Servimos caliente con una buena ensalada

Sugerencias
Podemos freír los dados de bonito y tener aparte el tomate frito.
Yo lo que suelo hacer es cuando hago bonito con tomate reservo un poco para hacer esta pasta que a los chicos les encanta.
Sin guindilla para ellos por supuesto

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