Crema de zanahorias especial

Ha vuelto a refrescar y eché mano de algo calentito. Tenemos muchas recetas de crema de zanahorias y sobre la marcha improvisé esta que quedó francamente deliciosa

Ingredientes
1 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
1 vasito de nata light
1 copita de vino moscatel
3 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada rasa de vegeta
1 litro de caldo de pollo
1 huevo duro

Preparación
Pelamos las zanahorias y las troceamos

Doramos la cebolla cortadita

Incorporamos la zanahoria troceada a la cebolla y rehogamos unos minutos antes de añadir las cucharadas de tomate, la vegeta, el vino y el caldo. Cocinamos a fuego suave hasta que esté tierna.
Pasamos todo por la minipimer junto a la nata y la cucharada de azúcar morena. Si nos queda muy espesa podemos echar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servimos la crema calentita decorada con el huevo duro picadito

Lomo con salsa de boletus edulis

Ingredientes
Una pieza de lomo de cerdo (750gr- 1kg)
250 gr. de boletus edulis
50 gr. de paté
6-8 dientes de ajo
2 tazas de caldo
1 copita de vino de jerez dulce
Sal y pimienta
½ taza de aceite de oliva virgen




Preparación
Salpimentamos la cinta de lomo y la doramos en el aceite.

Añadimos el vino, el caldo y lo dejamos a fuego suave hasta que esté tierno. Si hiciera falta añadimos un poco más de caldo.
Dejamos enfriar para hacerlo en lonchas. (Yo lo hago el día anterior)

En una sartén aparte sofreímos los dientes de ajo laminados. Añadimos el boletus fileteado y dejamos hacer unos minutillos antes de incorporar el paté.

Volcamos el conjunto a la cazuela en donde previamente habremos puesto el lomo fileteado.

Calentamos el conjunto unos minutos para que liguen los sabores.
Servimos el lomo con la salsa y los boletus con arroz.

Sugerencias
Podemos preparar este lomo con otro tipo de setas o champiñones.

Lasaña de arroz a la boloñesa

Me ahorro explicar de nuevo como se hace la la salsa a la boloñesa. Está en al menos 15-20 recetas. Pero os dejo un enlace específico. PINCHAD AQUÍ

Ingredientes
3 tazas de boloñesa (aproximadamente 300 gr. de carne picada)
3-4 tazas de arroz redondo
El doble de caldo que de arroz (6-8 tazas)
2 huevos
200 gr. de queso rallado para gratinar
Opcional: Tomate frito casero 2 tazas para acompañar la lasaña

Me ahorro explicar de nuevo como se hace la la salsa a la boloñesa. Está en al menos 15-20 recetas. Pero os dejo un enlace específico dónde lo explico PASO A PASO. PINCHAD AQUÍ

Preparación
Hacemos el arroz y esperamos que esté templado. Precalentamos el horno a 200º
Untamos una fuente apta para el horno con un poco de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Montamos la lasaña.

Montamos la lasaña.
Ponemos de base la mitad del arroz. Repartimos por encima la carne y cubrimos con otra capa de arroz. Aplastamos cada capa para que al servir tenga consistencia.

Batimos los dos huevos y los extendemos por encima y cubrimos con una capa generosa de queso rallado.

Introducimos en el horno hasta que el queso se derrita. Si nos apetece podemos darle un toque de grill

Restaurantes del Camino de Santiago: Frómista- Portomarín

Sin ser crítica de restaurantes si suelo dejar alguna reseña de aquellos que han dejado huella. La comidas enel camino son frugales.No da tiempo más que alguna cena o comida "Con pan y vino se anda el camino"-
Realmente eran casi todos cenas. Porque ni decir tiene que no nos alojamos en albergues a nuestra edad. Nos permitimos ciertas licencias que con menos años no lo habríamos hecho.
Somos un grupo de 23 personas y también disfrutamos este rato. Ya que caminar caminamos cada uno solos y a nuestro ritmo

Hotel El Convento de Mave, Santa María de Mave. Palencia
El hotel es un antigua convento rehabilitado. Una pasada de bonito. El monasterio de Santa María conserva su iglesia románica, la cual era parte integrante del monasterio benedictino ahora hotel hasta la desamortización del siglo XIX. Podéis ver la iglesia AQUÍ

Casa Mando en León.
Un lugar exquisitamente decorado y con comida de la región. Muy recomendable si váis a León

En Castrillo de Polvazares para cenar había "Cocido Maragato" Alguno se puso malo de tanto comer. Yo muy comedida. Pero una delicias sin duda.

Ya sabéis que el cocido maragato se come al revés (Aquí tenéis otra entrada sobre este cocido)

Os dejo la receta del cocido maragato.

Os Cachivaches en LUGO

Y para despedirnos del viaje y de los amigos la comida en la Bañeza en un asador especializado en carnes rojas d en una bodega rústica con cueva centenaria. A mi la carne roja no me gusta así que no era de mis favoritos pero excelente para los amantes de la buena carne. Muy buena atención

Restaurantes en la primera etapa Roncesvalles- Burgos

Bizcocho de chocolate

Mis nietos suspiran por este bizcocho de chocolate. Así que de vez en cuando toca.

Ingredientes
1 vaso de nata
1 vaso de aceite de oliva suave
1 vaso y medio de azúcar
3 medidas de harina para bizcochos
3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 tableta de chocolate para fundir
½ vaso de perlas de chocolate

Preparación
Forramos el fondo de un molde (24 cm. de diámetro) con ellas que previamente habremos untado con un poco de margarina y enharinado.
Montamos las claras a punto de nieve.

En un bol mezclamos con la batidora el aceite, las yemas, el azúcar y la nata hasta obtener una espuma cremosa. Incorporamos despacio la harina junto con levadura.

Incorporamos despacio la harina junto con levadura.

Fundimos la tableta de chocolate unos minutillos en el microondas con 1 cucharada de leche (o en el fuego mínimo ) y lo añadimos a la crema mezclando bien el conjunto junto con las perlas .

Por último incorporamos las claras con mucho cuidado para que no se rompan.
Vertemos la masa en el molde y horneamos en horno precalentado sobre la rejilla en la mitad a 200º unos 30 a 40 minutos.

Para ese molde utilizo doble cantidad de todo.


Bollo de chocolate con nueces

Patatas y arroz con bacalao

Ingredientes
1 taza  de arroz
250 gr. de migas de bacalao
1 patata grande
Pimientos del piquillo en tiras asados
1 cebolla pequeña
½ pimiento verde
2 dientes ajo
½ taza de salsa de tomate casero
Caldo de pescado o caldo normal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación
Desalamos la migas de manera usual y colamos

En dónde hagamos el arroz ponemos a pochar la cebolla muy picadita, añadimos los ajos y el pimiento. Cuando la cebolla se ponga transparente incorporamos las tiras de pimiento y el tomate frito.

Cuando el conjunto está pochado incorporamos las patatas cortadas en trozos, el arroz y el doble de caldo que arroz y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Mientras en una sartén salteamos los dientes de ajo y el bacalao unos minutillo y lo incorporamos a nuestro guiso de arroz con patatas si hace falta añadimos algo más de caldo. Terminamos la cocción unos 5 minutos más.
Servimos calinte