Berenjenas rellenas al microondas

Ingredientes
1 berenjenas mediana
100 gr. de carne picada
3 cucharadas de tomate frito (mejor casero)
½ cebolla
½ pimiento verde y rojo
1 cucharada de harina
1 taza de leche
1 huevo
4 lonchas de queso tipo sabanitas
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Preparación
Lavamos las berenjenas, las vaciamos y secamos con un paño. Las cortamos por la mitad y las vaciamos la pulpa con un cuchillo. Las introducimos unos 10 minutos en el microondas.. Reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla finamente picada en las cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos los pimientos. Una vez hechos incorporamos la carne picada y el tomate frito. Cocinamos unos minutillos hasta que la carne esté hecha.

Agregamos la pulpa de la berenjena que habremos hecho en otra sartén. Mezclamos bien. Una vez ligado agregamos la harina, vertemos la leche y dejamos espesar.

Antes de rellenar las berenjenas incorporamos el huevo batido y procedemos a rellenarlas.

Las ponemos en una fuente apta para el horno y antes de introducirlas en el micro las cubrimos con las lonchas de queso.
Las dejamos hacer unos 5 minutos tapados y listo (Cada horno tiene su potencia, estarán cuando el queso se haya derretido.
Servimos caliente


Berenjenas rellenas de carne en horno tradicional