Lagarto ibérico al ajillo

Se entiende por lagarto Ibérico la pieza  de carne que  esta entre el espinazo y el lomo. 

Es una pieza alargada y delgada y muscular.  Nunca lo había probado y la verdad es que está muy rica y tierna

Ingredientes 

300 gr. de carne de cerdo (Lagarto ibérico) 

1 taza de vino blanco 

1 taza de caldo 

6-8 dientes de ajo 

 2 guindillas 

1 hoja de laurel 

 Sal y pimienta 

 Aceite de oliva 

Preparación 

Marcamos bien las piezas salpimentadas en el aceite de oliva. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos los ajos picaditos, añadimos las guindillas, la hoja de laurel e incorporamos la carne. Vertemos el vino blanco, el caldo y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne este tierna. Servimos con su salsa. 

Yo puse guarnición de patatas a lo pobre. También admite también patatas fritas o arroz.