Salchichas a la crema de bechamel

Ingredientes
12 salchichas frescas blancas
12 salchichas frescas adobadas
1 cebolla 

1 cucharada llena de harina
1 vaso de leche
Un chorrito de vino blanco
Queso para gratinar
1/2 vaso de aceite

Preparación
Freímos las salchichas en el aceite hasta que estén doraditas y reservamos. En la misma sartén doramos la cebolla. En una fuente de de horno ponemos de fondo la cebolla escurrida y repartimos por encima las salchichas alternándolas (una blanca y otra colorada)

Hacemos la crema
En el aceite sobrante desleímos la harina, añadimos la leche y el chorrito de vino y hacemos una bechamel clarita, que echamos por encima de las salchichas, espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno hasta que el queso este fundido y adquiera color. Servimos con una ensalada verde.

El langostino

Es un pequeño crustáceo que abunda en todos los mares y océanos del mundo. Los hay de diferentes tamaños (20-25 centímetros). Su carne es blanca, fina y muy apreciada. Se utiliza de múltiples formas en la cocina mediterránea, tanto en platos fríos como calientes. Se pueden prepara al vapor, cocidos, a la plancha o a la parrilla, y hasta en el microondas, además es un excelente complemento en las ensaladas.
En el mercado se pueden adquirir congelados o frescos, crudos o cocidos, y en los congelados con o sin caparazón.
Se pueden preparar en microondas,
A mi como más me gustan son cocidos y con mayonesa.

Receta para el microondas

1 Kg. de langostinos congelados crudos (tamaño mediano)
1 vaso de vino blanco
4 o 5 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
2 cucharadas de tabasco o 3 guindillas
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:
Pelamos los langostinos, separamos las cabezas y reservamos las colas.
En un recipiente apto para microondas cocinamos en agua (vaso y medio) las cabezas y las cáscaras durante 3 minutos al 100% de potencia.
Colamos el caldo que guardamos conservando una taza.
Picamos finamente la cebolla y la doramos en microondas con el aceite aproximadamente 5 minutos. Añadimos la harina removiendo bien. A continuación añadimos el caldo y el vino blanco y los demás ingredientes (sal, pimienta, perejil y el tabasco o las guindillas.) Lo introducimos en microondas por espacio de 5 minutos. Incorporamos los langostinos y cocinamos tapados (con film trasparente al cual le hacemos unos agujeritos o en un recipiente con tapa) otros 4 0 5 minutos más.
Los servimos con su salsa con un poco de arroz blanco.

Hamburguesas en salsa de alioli

-Se pueden preparar estupendas hamburguesas caseras. (El clásico es con pan, cebolla, tomate, lechuga, Ketchup, queso etc.) Pero hay otras formas y maneras de hacerlas diferentes a la tradicional carne dentro del pan.
-Podemos preparar la carne picada con otros ingredientes. Una buena opción es añadir a la carne pimientos de piquillo y bacón. Colocarlas en una bandeja de horno, cubrirlas con unas lonchas de queso o con algunos trozos de queso azul sobre ellas. Podemos poner unos tomates maduros partidos por la mitad y espolvoreadas con orégano y perejil, junto a la carne como guarnición.

-Otra receta tradicional es elaborar hamburguesas, acompañadas de cualquier salsa. Se fríen antes y se incorporan a la salsa de nuestra elección. La clásica salsa española se hace cortando cebolla y zanahoria en láminas finas, se pochan en aceite de oliva. Se añade una cucharada rasa de harina, agua y un chorro de vino blanco. Dejamos hervir con las hamburguesas 15 minutos y antes de servir pasamos la salsa por el pasa purés o batidora, para conseguir una mezcla homogénea.

-También se pueden freír sin más en aceite y acompañarlas con unas patatas fritas. O rebozadas en harina, huevo y pan rallado.

Hamburguesas en salsa de alioli

Ingredientes
1Kg. de carne picada de ternera de primera
½ cucharadita de pimentón
1 pizca de orégano
Sal y pimienta
Pan rallado
2 huevos.
Harina
1 vaso de aceite de oliva

Salsa:3 dientes de ajo
1 vaso de Alioli (si es casero mejor
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua

Preparación:
Mezclamos la carne y todos los ingredientes, menos la harina y el aceite. Formamos las hamburguesas, enharinamos y freímos en el aceite caliente. Reservamos
En el mismo aceite doramos los ajos finamente picados cuidando de no quemarlos. Agregamos el alioli y removemos hasta que se diluya, añadimos el vino y el agua. Incorporamos las hamburguesas y dejamos cocinar durante 15-20 minutos tapadas.
Servimos con pasta, aunque admite arroz, y patatas fritas.

Si no se tiene problema de colesterol podemos picar tres cuartos de ternera y un cuarto de carne de cerdo. Quedan más jugosas. Sobre todo si las hacemos al horno

Hamburguesas

Hamburguesas con tomate